Ideje

Jam od mrkve: mogućnosti kuhanja za zdravu mast


Džem je jedna od najčešćih vrsta domaćih konzervi. Uglavnom se priprema od raznog voća i bobica. Zanimljivo je naučiti kako napraviti džem od nekog povrća, jer u ovom slučaju može biti prilično teško nagađati koje je voće korišteno kao osnova deserta. Mrkva, koja sadrži približno jednaku količinu šećera kao jagode, jedno je od najuspješnijih povrća za takav eksperiment.

Priprema i izbor mrkve

Za marmeladu odaberite naranče i slatke sorte mrkve: Nantes, Karotel, Moskovska zima itd. Trebao bi biti homogen, srednje veličine, sa ne prevelikom jezgrom. Takva je šargarepa najslađa, jer je jezgra često gorka.

Preporučljivo je povrće oguliti na dan sakupljanja sa gradilišta, ukloniti oštećene i ozelenjene dijelove. Zatim isperite tekućom vodom. Ne bi ih trebalo držati u vodi duže vrijeme, u suprotnom će se vitamin C također djelomično isprati.

Možete ga kuhati cijeli, ili ga isjeći na krugove, a potom i kuhati. Važno je da usjev korijena nakon kuhanja ostane dovoljno čvrst. U suprotnom, isjeći ga na figure u obliku srca, rombova, trouglova itd., Što će u gotovom proizvodu izgledati povoljno, neće uspjeti.

Kako napraviti džem od mrkve

Popularni recepti

Postoji mnogo zanimljivih recepata za kuhanje džema od mrkve. Prije svega, morate početi s najjednostavnijim - klasičnim.

Klasičan recept

Ovdje za 1 kg mrkve morate uzeti malo više od kilograma šećera, malo vanilin i limunske kiseline. Džem se kuha ovako:

  • sirup se priprema od kilograma šećera i jedne i pol čaše vode;
  • kuhati mrkvu 5 minuta;
  • onda ona tamo insistira 8 sati;
  • u sirup se doda još jedna čaša šećera i sve prokuha tako da se masa zgusne. I kriške mrkve u isto vrijeme postaju prozirne;
  • na kraju se desertu dodaje vanilin i limunska kiselina.

Sa jabukama

Ovdje se primjećuju sljedeće proporcije: 3 dijela jabuke, 2 dijela mrkve, 3 dijela šećera, 1 dio limuna.

Redoslijed kuhanja:

  • isprane jabuke narežite na kriške;
  • mrkva naribana;
  • pomiješajte ove sastojke sa šećerom i ostavite da se kuhaju sat vremena;
  • zatim s kožom dodajte na kockice isprani limun;
  • donesite sve do vrenja i kuhajte dok se ne završi oko sat vremena;
  • zatim proizvod stavite u sterilne tegle koje treba razvaljati.

Sa limunom i kandiranom narandžom

U ovom slučaju trebate pola kilograma kuhane šargarepe, pola čaše kandirane naranče, tri puta više vode, sok jednog limuna i 3 šalice šećera. Prvo se sirup kuha 5 minuta, dodaju se svi ostali sastojci, a postupak kuhanja traje još pola sata.

S cimetom, đumbirom

Ovaj se pripravak može koristiti kao samostalni desert i kao nadjev za torte. U proizvođaču hljeba u režimu "pekmez" takav se desert kuha oko sat vremena. Sastojci: pola kilograma mrkve, toliko šećera, 1 naranča, 1 limun, cimet, srednji korijen đumbira, možete dodati malo zvjezdanog anisa i kardamom.

Tehnologija kuhanja:

  • oguljena mrkva se drobi. Obrok možete koristiti i nakon pravljenja soka od šargarepe;
  • dodajte sitno sjeckanu koru naranče i limuna i njihov sok;
  • sve to prelijte šećerom;
  • začini i sjeckani đumbir zaspaju;
  • ako je masa gusta, onda se u nju još ulije pola čaše vode;
  • desert se kuha uz miješanje do željene konzistencije (0,5 sati - sat vremena).

Džem se začepljuje u sterilnim staklenkama.

Prednosti džema od mrkve

Rasprostranjeno je mišljenje da kuhano povrće nije toliko korisno kao svježe. Uostalom, vitamini se gotovo gube tokom toplinske obrade. Ali u mrkvi postoji niz važnih tvari čiji se sadržaj tijekom kuhanja značajno povećava:

  • alfa i beta-karoteni - antioksidanti koji sprečavaju starenje organizma postaje 14% više;
  • količina luteina potrebna za mrežnicu se povećava za 11%.

Savjeti i trikovi

Berba džema od mrkve jednostavan je proces, ali U ovom slučaju postoje neke sitnice na koje vrijedi obratiti pažnju:

  1. Tako da mrkva ne promijeni boju, oštrim nožem mora se oštriti tanki sloj kože.
  2. Da oguljeno povrće ne izbledi, treba ih biti (ne više od tri sata) u suvoj posudi, prekrivenoj vlažnom krpom.
  3. Da bi se bolje očuvali vitamini u korijenu usjeva, potrebno ih je potopiti u kipuću vodu i prokuhati u zatvorenoj posudi.
  4. Posuđe za kuhanje treba biti veličine tako da ga povrće gotovo potpuno napuni.

Uvjeti i pravila čuvanja džema od mrkve

Džem od mrkve ispod najlonskog poklopca ili prekriven debelim papirom čuvajte samo do sljedeće sezone. Desert namotan metalnim poklopcem može se duže čuvati. Ali bolje je isplanirati broj vlasaca kako biste ih mogli koristiti do sljedećeg ljeta: ukus konzerviranja iz dugotrajnog skladištenja se može promijeniti, a hranjive tvari u njemu postaju manje s vremenom.

Treba čuvati džem na tamnom mjestu - ormaru, podrumu itd. Tako da ne podnosi vlagu, koja može biti u podrumu, posude s desertom treba podmazati tankim slojem ulja na vrhu.

Tako da se marmelada ne peče, ne mijenja konzistenciju, temperatura u trgovini bi trebala biti konstantna. Njegove dopuštene granice mogu se smatrati 0 - 20 stepeni. Da biste brzo pronašli pravu teglu, svaka od njih treba imati odgovarajuću naljepnicu.

Možda će vam biti zanimljiv i članak u kojem govorimo o značajkama izrade pekmeza od maslačka.

Savjeti hostesa

Mnoge domaćice vole iznenaditi svoje najmilije i prijatelje pekmezom od mrkve. Prema njima, mrkva je povrće sa neograničenim mogućnostima za pripremu neobičnih i ukusnih slastica. Evo nekoliko ideja za recepte za autorska prava:

  1. 2 dijela trešanja, 1 dio mrkve i 1,5 dijela šećera. Zamijenjene višnje pospite šećerom i ostavite da isprazni sok. Zatim masu malo prokuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. U dobijeni proizvod dodajte sitno sjeckanu mrkvu i nastavite s postupkom kuhanja još 5 minuta. Da biste dobili gotov desert, treba vam još tri od ovih pet minuta.
  2. Ukusni džem dobija se iz jednakih količina mrkve i šećera uz dodatak trećine volumena soka od jabuke ili heljde.
  3. Možete napraviti neobičan sloj mrkve za torte i palačinke. Istovremeno se naribanoj šargarepi (0,5 kg), kockica jednog limuna i naranče, čaša šećera i 20 g đumbira pomiješan sa čašom vode, na kraju kuhanja dodaje se vrećica gelirajućeg sastava („Zhelfiks“, „Želejka“). Dobiveni proizvod se razvalja u sterilne tegle.

Jam od mrkve sa cimetom

Ako ste već probali aromatičan i neobičan džem od mrkve, onda ga vjerovatno želite napraviti u novoj verziji. Zaista, za ovo ne trebate čekati ljeto. Mrkva na prodaju tijekom cijele godine. A ako niste znali da od nje možete napraviti desert, onda radije ugodite sebi i svojim najdražima ovom ukusnom i neobičnom poslasticom.

Pogledajte video: Džem od jabuka i mrkve - Apple Carrot Jam (Juli 2020).