Ideje

Tajne izrade vina od Isabella grožđa kod kuće


Grožđe Isabella često se koristi kao glavni sastojak domaćeg vina, zbog svojih odličnih indeksa ukusa. Vino iz vinove loze Isabella kod kuće je ukusno i umjereno slatko. Štoviše, sorta je nepretenciozna za uslove uzgoja i otporna na mraz, što je čini atraktivnom za uzgoj.

Značajke grožđa Isabella

„Isabella“ se odnosi na kategoriju sorti grožđa koja se široko koriste kao stolna i tehnička. Uspješno se uzgaja ne samo za svježu potrošnju, već i za dobivanje visokokvalitetnih sirovina za izradu vina. Sorta ima nesporne prednosti koje joj omogućavaju da se koristi u domaćem vinarstvu:

  • visok nivo preživljavanja sadnica i adaptacija u kratkom vremenu;
  • bujne grmlje s visokim prinosima;
  • stvaranje atraktivnih, dovoljno velikih grozdova s ​​bobicama koje su poravnate u obliku i veličini;
  • priliku da se dobije velika količina soka koji se lako dobija iz zrelih bobica;
  • sok dobiven iz bobica ima dovoljno kiselosti i sadržaja šećera da stvori visokokvalitetno domaće vino.

Sorta je nepretenciozna i dobro se pušta na novom mjestu uzgoja. Uz to, vinogradari imaju izvrsnu priliku da iz malog vinograda dobiju obilnu berbu.

Mnoge bobice grožđa Isabella poznate su po svojim ljekovitim i ljekovitim svojstvima. Bobice ove sorte zaslužne su za sposobnost čišćenja tijela toksina, djeluju kao prirodni energent, kao i uklanjaju umor i povećavaju efikasnost, poboljšavajući imunitet.

Datumi sakupljanja, uvjeti i pravila za pripremu bobica

U moskovskoj regiji grožđe Isabella postaje potpuno zrelo u posljednjoj deceniji oktobra. Međutim, kako bi jagodičasto voće dobilo slatkoću i aromu, trebalo bi ih brati najranije tjedan dana nakon početka tehničke zrelosti.

Za pripremu domaćeg vina od grožđa dozvoljeno je koristiti bobice bilo koje veličine. Glavni uvjet je odbacivanje svih nezrelih i trulih bobica.. Uz to, sakupljeno grožđe nije potrebno oprati, jer su bakterije sadržane na površini njegove kože prirodni kvasac koji može osigurati kvalitetan proces fermentacije.

Značajke tehnologije kuhanja

Vinarstvo, uz vinogradarstvo, ima mnogo tisućljeća svoje povijesti. Da biste sami napravili ukusan i prirodan napitak, trebalo bi da znate tehnologiju, koja je osnova svakog recepta za pravljenje domaćeg vina. To uključuje sljedeće korake:

  • Berba bobica i postupak odbacivanja nekvalitetnih sirovina.
  • Dobivanje soka od grožđa koje se prilično lako odvaja od bobica zdrobljenih uz pomoć uobičajene kuhinjske „drobljenja“. Dobivenu kašu treba odvojiti od soka pomoću punila ili gaze.
  • Fermentacija procijeđenog soka od grožđa u staklenim bocama bilo koje zapremine. Rezervoari se trebaju pažljivo pripremiti. Oni bi trebali biti ne samo čisti, već i suvi, a trebali bi ih napuniti sokom dvije trećine volumena.
  • Ocijedite vino bez mućkanja u jednu posudu tako da rezultirajući vinski kamen i prirodni sediment bobica ostanu u prvoj posudi.
  • U svaku litru vina uz miješanje dodajte šećer brzinom 100 ili 150 grama, sve dok se potpuno ne otopi.

Nakon otprilike mjesec dana vino je spremno i gotov napitak možete sipati u boce. U ovoj fazi jačina pića prelazi 13%. Takvo domaće vino nazivamo mladim.

Kako napraviti domaće vino od grožđa Isabella

Popularni recepti za domaće vino od grožđa Isabella

Domaće vino uvijek ispada ukusno i simbolizira porodične tradicije. Tajne izrade domaćeg vina od grožđa obično se prenose s jedne generacije na drugu.

Recept za kvalitetno obogaćeno vino "Isabella"

Izrada vina po ovom receptu može biti prilično jednostavna čak i ako nema vinogradarske vještine. Redoslijed kuhanja je sljedeći:

  • Od ubranih i sortiranih bobica pripremite sok od grožđa ili mošta.
  • Kako biste povećali udio šećera na razinu od 25%, dodajte oko 150 grama šećera za svaku litru grožđanog soka.
  • Ostavite sok do fermentacije, što možete ubrzati dodavanjem dva grama vinskog kvasca u svaku litru soka.
  • Ostavite sok da fermentira oko deset dana ili dvije sedmice na hladnom, tamnom mjestu.

Nakon što se sok posvijetli, a cijeli se kolač od bobica naslaga na dnu posude, trebate ocijediti alkohol pomoću cijevi ili crijeva i, čvrsto zatvorite boce s čepovima, ostavite ih na hladnom mjestu za čuvanje.

Jednostavan recept za klasično crno vino Isabella

Domaće klasično vino od grožđa najtraženije je i najlakše napraviti. Izvodi se ovako:

  • Sakupite grožđe (približno 10 kilograma) i pažljivo uklonite sve grane s lišćem i smećem.
  • Izređene bobice izlijte u čistu i suhu posudu, a potom pažljivo iscijedite sok rukama.
  • Bobice prekrijte sokom od gaze i ukuhavajte ih pet dana na sobnoj temperaturi, miješajući drvenom lopaticom nekoliko puta dnevno.
  • U čistu staklenu posudu napunite dvije trećine dobivenih sladova, a zatim dodajte šećer u količini od 3 kilograma i dobro promiješajte.
  • Stavite gumenu rukavicu na vrat spremnika, napravite u njemu nekoliko rupica kroz koje će isticati ugljični dioksid.
  • Pustite vino da vrije tri tjedna na sobnoj temperaturi.

Čim gumena rukavica prestane da napuhuje, to će ukazivati ​​na spremnost pića. Vino mora biti filtrirano i flaširano u čistim bocama. U fazi skladištenja, bit će potrebno vino nekoliko puta izliti iz formiranog taloga.

Recept za svečano vino od grožđa Isabella

Za svečano vino je potrebno pripremiti odabrane bobice u količini od 5 kilograma. Daljnje kuhanje vrši se prema sljedećim uputama:

  • Prođite kroz grožđe Isabella i gnječite ih temeljito do kašastog stanja.
  • Stavite pire bobice u čistu posudu i ostavite da se kuha tri dana.
  • U infuziranu smjesu dodajte 0,6 kg šećera, a potom čvrsto zatvorite posudu poklopcem i inzistirajte dvije sedmice.
  • Smjesi dodajte 100 grama šećera po litri i ostavite na dodatnoj fermentaciji dvije sedmice.

Na kraju fermentacije domaće vino se filtrira kroz gazu, koja se mora nekoliko puta presaviti. Zatim vino stoji na hladnom mjestu dva mjeseca, nakon čega se napitak može flaširati i staviti u skladište u vodoravnom položaju.

Uobičajene proizvodne greške

Početni vinari prilično često čine pogreške koje ne samo da mogu negativno utjecati na kvalitetu vina, već i potpuno pokvariti ovo plemenito i drevno piće.

  1. Ako domaće vino ima previše kiselog ukusa, onda je glavna greška kršenje zabrtvljenosti boce nakon izlijevanja ili nedovoljno šećera.
  2. Prisutnost neugodnog ili zagasitog ukusa može ukazivati ​​i na nedovoljno bistrenje vina s ostatkom sedimenta, i na nepravilno skladištenje ili premalo kiseline u pivu. Posljednji nedostatak vrlo se brzo ispravlja dodavanjem limunske ili askorbinske kiseline u iznosu od 0,2% količine pića.
  3. Vino koje nema dovoljno jake snage naziva se malodušno i rezultat je neispravne fermentacije zbog dodavanja nedovoljne količine kvasca.

Ne samo početnici vinari, već i iskusni majstori pripreme napitka nisu imuni na greške u pravljenju domaćeg vina.

Ovdje se možete upoznati s tehnologijom izrade vina od drugog voća.

Isabella grožđe: opis sorte

Da biste razumjeli sve tajne profesionalnih vinara, trebali biste proučiti osnove njihove zanimljive i drevne umjetnosti. Vinarstvo ne podnosi gužvu i ravnodušnost. Treba imati na umu da ne samo iskustvo vinara, već i takvi faktori kao što su kemijski sastav grožđa Isabella, vremenski uvjeti tijekom berbe grožđa, pa čak i doba dana, imaju ogroman utjecaj na kvalitetu domaćeg vina.

Naravno, da biste dobili piće jedinstvenoga ukusa, ne treba se bojati eksperimentirati i sami prilagoditi gotove recepte.

Pogledajte video: SERIJA: Roko (Juli 2020).