Savet

Opis najboljih sorti korijandera (cilantro), korisnih svojstava i uzgoja

Opis najboljih sorti korijandera (cilantro), korisnih svojstava i uzgoja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cilantro je jednogodišnja biljka i specifične je arome. Zbog svojih karakteristika okusa, biljka je postala široko rasprostranjena u kulinarskom polju. Korištenje različitih sorti cilantra može promijeniti percepciju jela i unijeti inovacije u poznate recepte.

Istorija pojavljivanja u Rusiji

U Rusiji se korijander počeo širiti relativno nedavno. U početku se biljka naselila na teritoriji evropskih zemalja u zapadnom i centralnom dijelu. Po prvi put je cilantro u obliku sjemena, zajedno sa anisom, u Rusiju iz Španije donio grof Apraksin. Sjeme korijandera podijeljeno je seljacima sela Krasnoje u provinciji Voronjež radi uzgoja. Među sjemenkama anisa bilo je sjemenki korijandera koje su htjeli uništiti poput korova. Vremenom su biljke cilantro degustirane i korištene kao mirisni začin.

Opis sorte

Sijanje korijandera pripada zeljastim biljkama porodice kišobrana. Uprkos neobičnoj aromi, biljka zauzima visoku poziciju među svim poznatim začinima. Među svim esencijalnim uljanim kulturama koje se uzgajaju u Rusiji, korijander čini više od 75% površine.

Izgled

Biljka cilantro doseže visinu od oko 70 cm, ima zaobljene stabljike razgranate od podnožja, uspravan vlasast korijen i perasto raščlanjene listove. Na rubovima lišće korijandera može biti nazubljeno ili trokrilno. Tokom perioda cvjetanja biljka je prekrivena malim blijedo ružičastim ili bijelim cvjetovima, savijenim u kišobrane. Zreli plodovi korijandera tamne su ahene duljine oko 50 mm. Kuglasti plod korijandera smeđe-žute boje se pod pritiskom raspada u dvije minijaturne sfere.

Hemijski sastav

Začinski korijander bogat je izvor rutina, vitamina B i C, karotena, kalcijuma, fosfora i magnezijuma. Suho sjeme cilantra ima hladnu oštrinu i posebnu aromu, jer postupak sušenja uklanja transtricedenol-2 aldehid iz biljke.

Korisne karakteristike

Esencijalno ulje se koristi u raznim industrijama zbog svojih korisnih karakteristika. Oni uključuju sljedeće:

  • cilantro obogaćuje jela vitaminima A i C;
  • biljno sjeme doprinosi zacjeljivanju abrazije, smanjuje bol, stabilizira proces probave i funkciju jetre, pomaže u liječenju hemoroida i eliminira zatvor;
  • česta konzumacija korijandera jača imunološki sistem, djeluje antiseptički i protuupalno;
  • zelje poboljšava apetit, aktivira proces izlučivanja toksina iz tijela, poboljšava pokretljivost crijeva, jača krvne žile i blagotvorno djeluje na sastav krvi;
  • korijander smanjuje razinu šećera u krvi, pa ga je preporučljivo uključiti u redovnu prehranu kod dijabetes melitusa;
  • kultura esencijalnih ulja pomaže u održavanju vaše figure i borbi protiv prekomjerne težine.

Gdje raste?

Sve sorte cilantra bolje klijaju na sunčanim područjima s plodnim tlima s blago kiselom reakcijom. Kada birate mjesto za sadnju korijandera, trebali biste izbjegavati teška glinovita tla koja čine gustu koru. Korijander možete saditi ne samo na krevetima na ljetnoj vikendici, već i kod kuće.

Hranjiva vrijednost

100 g cilantra sadrži 1% dnevne vrijednosti ugljenih hidrata, 3% proteina i 1% masti. Sadržaj biljnih ugljikohidrata u gramima iznosi 3,7 g, što je oko 52% ukupne energije po obroku ili 15 kcal. Ukupan sadržaj kalorija korijandera je 23 kcal.

Sastav zelenila sadrži 0,9 g šećera i 2,8 g vlakana. Korijander ne sadrži trans masti i holesterol. Od vitamina topivih u mastima tu su: beta-karoten, alfa-karoten, vitamini A, E i K. Korijander takođe sadrži brojne makro i mikroelemente.

Začini korijandera

Korijander je uobičajeni začin u indijskoj, gruzijskoj i mnogim drugim orijentalnim kuhinjama. Zelje korijandera uključeno je u recepte za kisele krastavce, pekarske proizvode, kisele krastavce i likere. Zbog svog laganog okusa, cilantro se idealno kombinira s drugim začinima, na primjer, s bosiljkom, koprom, čilijem, mentom. Najpopularnija kombinacija cilantra i kima. Cilantro je također uključen u indijsku mješavinu masale i karija.

Korist i šteta

Korijander blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo, koristi se kod depresije, prehlade, dijabetesa. Esencijalno ulje sadržano u začinu djeluje snažno protuupalno i antivirusno, a izlučuje se kroz mokraćni sustav, zarastajući bubrege i mjehur.

Uprkos korisnim karakteristikama korijandera, povećana konzumacija korijandera može dovesti do negativnih posljedica. Zelenilo je kontraindicirano kod kršenja miokarda, tromboflebitisa i vaskularnih bolesti. Korijander može izazvati alergijsku reakciju, pa bi alergičari trebali jesti proizvod u malim količinama. Uključivanje cilantra u prehranu u ograničenoj količini takođe je potrebno ženama tokom laktacije ili trudnoće.

Vrste cilantra

Postoji veliki broj sorti korijandera koje se razlikuju po ukusu, izgledu, karakteristikama uzgoja i ostalim pokazateljima. Među vrtlarima su najčešće sljedeće vrste cilantra:

Vanguard

Preporučuje se za upotrebu kao zeleno salata i začini. Izuzetno aromatična sorta s prinosom od 1,3–1,5 kg / m2. m.

Borodino

Sorta korijandera u sezoni koja dozrijeva za 40-45 dana. Težina svake biljke je oko 25-30 g. Produktivnost - 2,5 kg / m2. m.

Kin-Dza-Dza

Uspravna biljka sa slabim grananjem. Karakteristična karakteristika je odsustvo antocijaninske boje kišobrana. Prosječni prinos je 1,5–1,6 kg / m2. m.

Market King

Biljna sorta sa gustom vegetacijom. Listovi su srednje veličine, bogato zeleni, glatki. Glavne prednosti sorte uključuju visoku aromu i otpornost na mraz. Produktivnost - 2,9 kg / m2 m.

Piknik

Brzo rastuća vrsta cilantra koja sazrijeva za 35 dana. Listovi su veliki sa nazubljenim rubovima. Produktivnost - 3,2 kg / m2 m.

Šarm

Sorta korijandera koja kasno sazrijeva. Period zrenja je 35 dana. Male biljke visoke do 40 cm.

Chico

Dobro lisnate biljke visoke 50-60 cm. Sredinom sezone sorta raste za 40-45 dana. Prinos je nizak - oko 0,8-1,2 kg / m2. m.

Alekseevsky

Cilantro biljna sorta sa glatkim lišćem i zvjezdastim cvatovima. Visina biljke 85-90 cm. Produktivnost - 1,4 kg / m2. m.

Zraka

Kompaktna sorta korijandera teška 20–40 g i visoka oko 50 cm. Sadržaj proteina je 9% i dvostruko je veći od standardnog. Prinos biljke je 1,5-1,7 kg / m2. m.

Raste

Sjeme kilanta može klijati čak i pri niskim temperaturama okoline počevši od 6 stepeni Celzijusa. Sjetvom biljke možete započeti u rano proljeće stavljanjem sjemena na otvoreno tlo. Mnogi vrtlari biljku sadi u nekoliko faza, ostavljajući između njih pauze od dva tjedna. Sjetvu korijandera dopušteno je započeti od marta do kraja ljeta. Veliko sjeme sije se u široke redove, ostavljajući praznine od oko 40 cm. Optimalna dubina za postavljanje sjemena je 2-3 cm.

Rani izdanci korijandera podnose kasne mrazeve, do 7 stepeni ispod nule. Istovremeno, za aktivan rast i postizanje dobrog prinosa korijandera potrebni su topli uslovi - preko 20 stepeni Celzijusa.

Takođe, sadnice biljke zahtijevaju sunce, pa prilikom sadnje morate izbjegavati zamračena područja. U nedostatku sunca, grmlje korijandera protegnut će se prema gore i neće stvarati gustu vegetaciju. Zemlja za obrađivanje mora biti plodna. Bez obzira na sortu, preporučuje se uzgoj cilantre nakon kupusa, paradajza, mahunarki i krumpira. Korijander se razmnožava isključivo sjemenom.

Briga

Nije potrebna posebna briga za sazrijevanje cilantra. Dovoljno je slijediti nekoliko standardnih pravila. Prije svega, obilno zalijevanje je važno za biljku. Maksimalna potreba za zalijevanjem javlja se na početku vegetacije. Za vrijeme sazrijevanja sjemena i u fazi pupanja potrebno je umjereno zalijevanje. U uvjetima dugih kiša, biljke se ne mogu zalijevati, jer višak vlage dovodi do stvaranja truleži.

U prvom mjesecu uzgoja korijandera, nakon svakog zalijevanja, trebate lagano popustiti gornji sloj tla kako biste poboljšali prozračivanje korijena. U suprotnom, biljke će značajno nazadovati u rastu. Da bi se izgradila gusta vegetacija, sadnice se moraju uroniti ili prorijediti u fazi rasta drugog lista.

Štetočine i bolesti

Pri uzgoju korijandera postoji rizik od susreta s agresivnim štetočinama. Najopasnije je sjeme korijandera, izgriza rupe na plodu i nanosi značajnu štetu usjevu. Kad uđe u fetus, ličinka se aktivira i izgriza endosperm. Ako se na gredicama nađe štetnik, potrebna je sjetva tretiranog sjemena i stalno uklanjanje korova uz daljnje temeljito kopanje. Pored žderača sjemena, na cilantro mogu utjecati zimske kuglice, prugaste i kišobranske bubice. Metode suočavanja s njima su slične, a kao dodatna mjera mogu se primijeniti insekticidna gnojiva.

Među bolestima koje se šire na cilantro su ramularijaza i pepelnica. Ramularijaza pogađa biljke s prekomjernom vlagom i stalnim mrazom. Na listovima usjeva pojavljuju se tamne mrlje koje se postepeno prekrivaju cvatom. Vremenom pogođena biljka ugine. Pepelnica je gljivična bolest koja se brzo širi s jedne biljke na susjedne biljke. Listovi oboljelih biljaka počinju žutjeti i otpadati. Glavne mjere za uklanjanje bolesti korijandera su periodično hranjenje, poštivanje pravila njege i obrade sjemena.

Berba i skladištenje

Potrebno je odrezati vegetaciju do trenutka kada će biljka položiti cvjetne stabljike. Ako su se pupoljci već pojavili, tada će zelje dobiti neugodan okus i početi imati gorak okus. Prilikom berbe preporučuje se ostaviti malu peteljku visoku oko 10 cm kako bi se cilantro mogao ponovo izrasti. Istodobno, drugi val punopravnog usjeva ne raste uvijek, a u slučaju rasta lišće postaje manje. Berba korijandera može potrajati nekoliko dana ako je sadnja neravnomjerna.

Postoji mnogo načina za čuvanje cilantra. Kod kuće, zelje dobro zadržava svoja korisna svojstva kada se ostavi u hladnjaku. Biljka se može umotati u foliju ili staviti u teglu. Glavna stvar je da je cilantro zapečaćen i da mu ne teče vazduh. Ostavljajući svježu cilantru u hermetički zatvorenoj posudi zadržat će je oko 8-10 dana. Ako je potrebno osigurati dugotrajno skladištenje korijandera, bolje je koristiti metode zamrzavanja, soljenja, sušenja i mariniranja.

Ako trebate ostaviti svježe bilje za zimu, bolje ga je osušiti. Da biste to učinili, biljku dobro operite vodom i potpuno isperite prašinu i ostatke zemlje. Prvo, zelje bi se trebalo malo osušiti, nakon čega se mora izrezati i raširiti na tabani u tankom sloju da se potpuno osuši. Korijander možete sušiti u suhom, dobro provetrenom prostoru ili u rerni zagrejanoj na 40 stepeni. Osušeni korijander treba sipati u staklenu posudu ili vreću. Kad se osuši, rok trajanja je oko godinu dana.

Pomoću metode smrzavanja moguće je održavati cilantro u bogatoj zelenoj boji. Da biste to učinili, operite ga, pustite da se osuši, stavite u plastične vrećice ili hermetički zatvorene posude i stavite u zamrzivač. Na konstantnoj temperaturi od -18 stepeni, korijander se može čuvati godinu dana. Bolje je podijeliti cilantro na male porcije kako biste u bilo kojem trenutku mogli dobiti pravu količinu.

Ulje korijandera

Biljno ulje se široko koristi u aromaterapiji, medicini i drugim industrijama. Blagodati organskog biljnog ulja korijandera uključuju antibakterijska, umirujuća, holeretska i zagrijavajuća svojstva. Dodavanjem ulja korijandera u svakodnevnu prehranu možete spriječiti razvoj bolesti poput gastritisa, nadimanja, dispepsije. Dokazano je da prirodno ulje cilantra potiče dobar apetit, sekreciju žlijezda i aktivnu proizvodnju želučane kiseline.

Kao preventivna mjera preporučuje se svakodnevno konzumiranje 1-3 kapi ulja korijandera pomiješanog s medom.

Vanjska primjena uljnog proizvoda pomaže u liječenju bolova u zglobovima kod reumatizma ili artritisa, kao i kod ublažavanja konvulzivnih simptoma i grčeva mišića. Zbog svog antiinfektivnog učinka, ulje korijandera koristi se kod kožnih bolesti i upala. Umirujući učinak ulja ublažava nervozu i poboljšava stanje u stresnim situacijama. Upotreba proizvoda preporučuje se kod općeg umora i smanjenog imuniteta.

Primjena

Ljekovita svojstva cilantra omogućavaju upotrebu u tradicionalnoj medicini. Infuzija sjemenki cilantra izuzetno je korisna u borbi protiv prehlade. Osušeno bilje zakuvano u kipućoj vodi koristi se za uklanjanje neugodnog zadaha. Alkoholna tinktura korijandera može djelovati kao sedativ za nervne poremećaje i histeriju. Za pripremu ekstrakta, zeleno sjeme se ulije votkom.

Ponekad se čaj pravi od sjemena zeljaste biljke, koje se može popiti po cjenik za vrijeme pripreme za porod. Bolje je početi piti napitak iz biljke 2-3 sedmice prije zakazanog rođenja. Istodobno, važno je razumjeti da se tijekom trudnoće korijander treba jesti u ograničenim količinama, kako ne bi izazvao vjerojatne alergijske reakcije.

Odvar sjemenki korijandera koristi se za liječenje gripe i upale grla. Prisustvo antiseptičkih svojstava biljke osigurava brzo zacjeljivanje pacijenta i sanaciju usne šupljine. U narodnoj terapiji, odvar i infuzija korijandera služi za liječenje ekcema i dermatitisa primjenom obloga na problematična područja kože. Pranje rastvorom korijandera čini kožu mekom i baršunastom.

Biljka je najrasprostranjenija u kulinarstvu zbog svog posebnog ukusa i svijetle arome. Biljka se koristi kao začin, začin ili svježe ubrana. Kilantro zelenilo dodaje se hrani na kraju kuhanja ili se posipa po gotovom jelu kako bi se dobila svijetla boja i bogata aroma. Korijander je pogodan za kombinaciju sa bilo kojim salatama od povrća, supama s malo masnoće, jelima od ribe i mesa.

Ulje korijandera aktivno se koristi u kozmetologiji za proizvodnju tonika za čišćenje i losiona za njegu kože. Kozmetički pripravci na njenoj osnovi koriste se za uklanjanje akni i akni, za borbu protiv ljuštenja kože i natečenosti. Kreme koje sadrže cilantro učinkovit su pripravak za podmlađivanje i održavanje zdrave kože. Proizvodi za njegu kose koji sadrže cilantro sprečavaju rano posijeđivanje, uklanjaju perut i stabiliziraju lučenje lojnih žlijezda.

Cilantro možete koristiti i za mršavljenje. Proizvod je dozvoljeno konzumirati s bilo kojom dijetom koja predviđa prisustvo zelenila u prehrani. Korijander stimulira ubrzani metabolizam u tijelu. Dok se pridržavate dijete, preporučuje se međuobrok s koktelima s povrćem i začinskim biljem.Prisustvo korijandera u sastavu takvih koktela daje snagu i energiju, pomaže izdržati trening i aktivno mršaviti.


Pogledajte video: Dodajte ovo uz rasad paprike i paradajza i uživajte u bogatoj berbi na leto (Maj 2022).